Yufkayı ziyan etmeden börek nasıl yapılır? İşte dağılmayan börek pişirmenin püf noktaları
Bu püf noktalarını göz önünde bulundurarak yufkayı ziyan etmeden, dağılmadan lezzetli bir börek yapabilirsiniz. Uyguladığınızda farkı hemen hissedeceğiniz bu tekniklerle, misafirlerinizi ve sevdiklerinizi enfes bir börek lezzetiyle buluşturabilirsiniz.
Börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak, bazen yufka kullanımıyla ilgili yaşanan sorunlar böreğin lezzetini olumsuz yönde etkileyebilir. Yufkayı ziyan etmeden, dağılmadan lezzetli bir börek yapmanın püf noktalarını sizin için derledik.
Oklavasız Çıtır Çıtır Börek Tarifi İçin Malzemeler
Hamur için;
5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sirke
2,5 su bardağı su
Arasını yağlamak için;
50 gram margarin
Yarım çay bardağından biraz fazla sıvı yağ
Ispanaklı harç için;
1 kg ıspanak
4-5 tane kuru soğan
Yeteri kadar sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Patatesli harç için;
3 tane orta boy patates
1 tane kuru soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
Yeteri kadar tuz ve karabiber
Sıvıyağ
Üzerine sürmek için;
1 tane yumurta sarısı
Yarım kahve fincanı süt
Yarım kahve fincanı sıvı yağ
Oklavasız Çıtır Çıtır Börek Tarifi Nasıl Yapılır?
Öncelikle yoğurma kabına un, tuzu alıp karıştıralım, üzerine sirkeyi ilave edelim suyu da yavaş yavaş kontrollü olarak ekleyip yumuşak bir hamur elde edelim.
Hamuru hiç bekletmeden 5 parçaya bölelim, her bezeyi servis tabağı büyüklüğünde açalım.
Aralarına eritilmiş margarin ve sıvı yağı karıştırıp bolca sürelim, üzerini streç filmle örtüp 20-25 dakika oda sıcaklığında dinlendirelim.
Bu arada iç harcı hazırlayalım, ıspanakları yıkayıp doğrayalım suyunu süzmeye bırakalım, bol kuru soğanı yemeklik şekilde doğrayıp pembeleşene kadar kavuralım. ( hafif pembeleşsin ki içindeki doğal şekerini bıraksın. ).
Üzerine salçayı ilave edip 2 dakika daha kavuralım tuz ve karabiber ilave edelim ocaktan alalım, suyu süzülen ıspanakların üzerine sıcakken dökelim kaşıkla güzelce karıştıralım.
Patatesleri haşlayıp rendeleyelim, kuru soğanı minik minik doğrayıp pembeleşinceye kadar kavuralım.
Üzerine salçayı ilave edip 2 dakika daha kavurup tuz ve karabiber ekleyip karıştıralım ocaktan alalım, patatesin üzerine alıp güzelce karıştıralım.
Sürenin sonunda streç filmi açalım, tezgahın üzerini sıvı yağ ile yağlayalım (hamur tezgaha yapışmadan kolayca açılması için) bir tanesini yağlanmış tezgaha alıp en ortadan kenara doğru hafifçe çekerek açalım.
İstediğimiz inceliğe geldiğinde bizden taeaf olan kenarını 4 parmak kadar katlayarak iç harcı koyalım, harcın çıkmaması için iki ucundan da katlayarak rulo şekli verelim.
Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirelim.
Hamur bitene kadar aynı işleme devam edelim.
Üzeri için sos malzemelerini karıştırıp bol bol sürelim önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirelim.
Kaynak: nefisyemektarifleri.com, youtube.com
