Aylarca bozulmadan taze kalabiliyor. Kavurma etini doğru saklamanın yolu ne? Eskilerin yöntemi
Kavurma eti, doğru şekilde saklandığında aylarca taze kalabilir. Bu nedenle, kavurma etini saklamanın doğru yöntemleri hakkında bilgi sahibi olmak oldukça önemlidir. Geleneksel olarak eskilerin kullandığı yöntemler günümüzde de geçerliliğini korumaktadır. İşte kavurma etini doğru bir şekilde saklamanın yolları:
1. Kuru ve Serin Bir Ortam: Kavurma etini saklamak için en uygun ortam kuru ve serin bir yerdir. Bu nedenle, kavurma etini hava almayan bir kapta ve güneş ışığından uzak bir yerde muhafaza etmek önemlidir.
2. Vakumlu Ambalaj: Kavurma etini saklarken vakumlu ambalajlar kullanmak, etin tazeliğini korumak için oldukça etkili bir yöntemdir. Vakumlu ambalajlar sayesinde etin oksijenle teması kesilir ve bozulma süreci yavaşlar.
3. Dondurarak Saklama: Kavurma etini uzun süre taze tutmanın en etkili yollarından biri de dondurarak saklamaktır. Etinizi uygun porsiyonlara ayırarak dondurucuda saklayabilir ve ihtiyaç duyduğunuzda çözerek taze gibi kullanabilirsiniz.
4. Tuzlama: Kavurma etini tuzlayarak saklamak da eskiden beri kullanılan bir yöntemdir. Etin tuzlanması, bakteri oluşumunu engeller ve tazeliğini korumasına yardımcı olur.
CAM KAVANOZDA KAVURMA NASIL SAKLANIR?
MALZEMELER
2 kg dana eti
400 gr dana böbrek yağı
1,5 yemek kaşığı tuz
YAPILIŞI
İlk olarak etlerinizi avuç içi büyüklüğünde iri iri doğrayın.
Böylelikle etleriniz pişme sonunda çok küçülmemiş ve dağılmamış olurlar.
Böbrek yağını kasaba kıyma haline getirtin çok ufak parçalar halinde kıyın.
Bu tarifi koyun eti ve kuyruk yağı ile aynı yöntemle hazırlayabilirsiniz.
Büyük, geniş ve kalın tabanlı bir tencereye yağı koyup eriyene kadar orta ateşte pişirin.
Yağ erirken ara ara ufak patlamalar olabilir bu aşamada dikkatli olun.
Yağ eridikten sonra dipte biriken tortuları kevgirle toplayın.
Çok sıcak yağın içine etleri koyup renk alana kadar kavurun.
Kavrulan etlerin üzerine kapak kapatıp orta yüksek ateşte suları çıkana kadar pişmeye bırakın.
Etler suyunu salınca eğer köpük de varsa önce köpüğü alın ve ardından tuzunu ekleyip karıştırın.
Ardından ocağın en kısık konuma getirip etler suyunu çekip sadece yağ kalana ve etlere dokunur dokunmaz dağılana kadar pişirmeye devam edin.
Pişirme esnasında ara ara etleri karıştırın, köpük görürseniz alın ve etler pişemeden suları biterse azar azar sıcak su ekleyin.
Kavurma hazır olduktan sonra temiz kavanozlara sıcakken sıkı sıkı doldurun ve yeni olduğuna emin olduğunuz bir kapak takıp ters çevirin.
Tezgahta tamamen soğuyan kavurmaları ardından buzdolabına kaldırın ve 3-4 ay boyunca yemeklerinizde kullanın.
Afiyet olsun.
Kaynak: Aksam.com.tr
