Mehmet Yaşin

Tatillerini yurt dışında geçiren “Gurme” okuyucularım, gittikleri kentlerdeki ünlü yiyecek-içecek mekanlarını soruyorlar. Hem kolay hem zor bir soru Kolay, çünkü bu mekanları gideceğiniz kentte yaşayan çoğunluk size tarif edebilir Zor çünkü, ara sokaklarda öylesine ilginç yerler var ki, onları orada yaşayanlar bile bilmiyor. Ben size bildiklerimden bir demet hazırladım. Afiyet olsun.

Marche d'Aligre-Paris

Bu muhteşem yiyecek-içecek pazarını ziyaret etmenin en iyi zamanı pazar günü. Afrika kokulu bir mekan. Her şey pazarlığa açık. Tezgahlar kesinlikle ağız sulandırıcı. Av hayvanları, Fransa'nın dört bir yanından gelen peynirler, bakmaya doyum olmayan şarküteri ürünleri, seyretmesi bile heyecanlı olan kasaplar, kabuklu deniz hayvanları, neredeyse denizdeki tüm balıklar.

Çoğunlukla Kuzey Afrikalıların çalıştığı manav tezgahları sanki birer tablo. Ble du Sucre'de tatlı yemeyi, Moisan'dan organik ekmek almayı, Cafe Aouba'da taze çekilmiş kahve içmeyi ihmal etmeyin.

KaDeWe- Berlin, Almanya

Lüks alışverişin en önemli adreslerinden biri olan KaDeWe 1907'de kapılarını açtı. İkinci Dünya Savaşı sırasında bombardıman uçaklarının hedefi oldu. Binanın en üst katında yer alan yiyecek-içecek bölümü, tahrik edici görüntülere sahip. Bütün dünyanın peynirlerini buradaki dükkanlarda bulmak mümkün. Egzotik meyveler, çay ve kahvenin her türlüsü, etin en lezzetlisi, tam 1200 çeşit sosis, bütün denizlerin balıkları, ağız sulandıran hamur işleri, ekmekler, pasta çeşitleri... Anlayacağınız yok yok. Bu dükkanların aralarına serpiştirilmiş 30 tane gurme barda, lezzetli yiyeceklerle ziyafet çekmeniz de mümkün.

Mercat de La Boquera- Barselona, İspanya

Kentin en önemli caddelerinden biri olan La Rambla'nın üstündeki bu tarihi pazar yeri, yerli halktan çok turistlerin ziyaret merkezi. Katalan mutfağının bütün lezzetli ürünlerini bulmak mümkün. Özellikle mantar çeşitlerinin ve balıkların satıldığı bölümler çok ilginç. Jambonlar ve sosisler çok davetkar. Pazarın etrafındaki küçük lokantalardan yayılan sarımsak kokuları, insanın karnını acıktırıyor.

Harrods'un yiyecek katı- Londra, İngiltere

İngiltere'nin bu en lüks alışveriş merkezinin yiyecek-içecek katı, gurmelerin aklını başından alacak cinsten. Satılanları tek tek sıralamak olanaksız. Her yiyeceğin en iyisi ve lezzetlisini burada bulmak mümkün. Özellikle peynir reyonu insanı adeta büyülüyor. Ayrıca restoranda oturup suşi, sandviç, istiridye, tapas, pizza veya tatlı yiyebilirsiniz.

Fauchon- Paris, Fransa

Sadece Fransa'nın değil tüm Avrupa'nın lezzet konusundaki merkezi. 1886 yılında kapılarını açan bu ağız sulandıran dükkanda her şey birinci sınıf ve her şey aşırı lezzetli. İnsan tezgahların başından bir türlü ayrılmak istemiyor. Hele peynir, şarküteri, baharat, makarna reyonları mıknatıs gibi insanı kendisine çekiyor. Karnınız acıkırsa Brasserie Fauchon'da lezzetli yemeklerle karnınızı doyurabilirsiniz. Veya çay salonunda makaronların tadına bakabilirsiniz. Pazar günleri kapalı olduğunu unutmayın.

Mercado de San Miguel- Madrid, İspanya

1915'te kurulan yiyecek pazarı Mercado de San Miguel, Madrid'in en önemli lezzet merkezi. Çatısı, dövme demir sütunların üstünde yükselen bu eski pazar yeri, şimdi yeme-içme mekanına dönüştürülmüş. Binanın kenarlarına sıralanmış küçük dükkanlarda çeşitli tapaslar, jambonlar, içkiler satılıyor. Oradan tabaklarını alanlar, orta yerdeki masalarda içkilerini yudumluyor veya yemeklerini yiyorlar. Öğle saatlerinde burada değil yemek yemek, içeri girmek bile olanaksızlaşıyor. Damağını bayram yerine çevirmek isteyenler için en doğru adreslerden biri.

Salumeria Garibaldi- Parma, İtalya

Bu mekanı görünce insan Parma'da sürekli yaşamadığı için çok üzülüyor. Neler yok ki: Tabii ki gerçek parma jambonu. Yine bu yörede yapılan dünyanın en önemli peyniri Parmesan. Yöre buğdaylarının unuyla yapılan ekşi mayalı ekmekler. Her biri damakta lezzet patlamalarına neden olan şarküteri ürünleri. Özellikle de yörenin ünlü Mortadella'sı. Av etleri, özel olarak mısırla beslenmiş yağlı tavuklar. Taze makarna çeşitleri. Burada hazır yemekler de var. Örneğin tavuk çevirme, enginar dolması, doldurulmuş tavşan, omlet çeşitleri. Buradan ayrılmak istemeyeceksiniz.

Yeliseyevsky Gastronom- Moskova, Rusya

Buraya "Oburların Tapınağı" dense yeridir. Önce bina insanı etkisi altına alıyor. Kristal avizeler, Barok usulü oymalı tavan, renkli camlarla kaplanmış pencereler. Dükkanlarda hem Rusya'nın yöresel yiyeceklerini hem de dünyanın lezzetlerini bulmak mümkün. Görüntüler büyüleyici: Bir tarafta canlı deniz mahsulleri, diğer tarafta et mamülleri, ülkenin dört bir yanından getirilmiş peynirler. Yer Moskova'da olur da votka olmaz mı? Yüzlerce çeşit votka raflarda sıra sıra dizilmiş.

Sibirya'nın ünlü etli mantısı, Gürcülerin peynirli böreği, Ermeniler'in konyakları, Hazar Denizi'nin havyarları. Yiyecekler sadece Rusya'dan değil. En lezzetli Fransız peynirleri, Japonya'dan çeşit çeşit Suşi'ler, dünyanın dört bir yanından tropikal meyveler. Özetlersek: Muhteşem bir yeme-içme tapınağı.

Tapas Cennetleri- Barselona, İspanya

Tapas, bizim mezeyle aynı anlamı taşıyor. Her şeyden tapas yapmak mümkün. Sucuk, jambon, zeytin, sardalye, karides, deniz salyangozu, mantar, biber dolması, ahtapot bacağı, omlet, kalamar... Saymakla bitmez. Gerçek Tapasın yeneceği yer Barselona'dır. Buradaki en lezzetli tapas barlarını şöyle sıralayabilirim: Taller de Tapas, Mosquito, Santa Maria, Cal Pep, Bar Celta, Ciudad Condal, Cerveceria Catalana.

Books for Cooks- Londra, İngiltere

Hem yemeğe hem de kitaba düşkünseniz tam aradığınız adres. Kitapçı dükkanında tam 8000 tane yemek kitabı sergileniyor. Aklınıza gelebilecek her konudaki kitabı burada bulmanız mümkün. Arka taraftaki küçük kahvede ise özellikle lezzetli yemekler sizi bekliyor. Yemek yemeniz şart değil. Kahve ve tatlı eşliğinde alacağınız kitaba göz atabilirsiniz. Üst katta ise yemek kursu var. Ünlü şeflerin hocalığında, kitaplardaki tariflerden oluşan yemekleri yapıp, tadına bakabilirsiniz. Başlı başına bir cennet.