Tadı bile farklı oluyor. Yaprak sarması hazırlarken iç harca kesinlikle eklemelisiniz

Yaprak sarma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Genellikle kıyma, pirinç, soğan ve baharatlarla hazırlanan iç harcıyla bilinir. Ancak yaprak sarma yaparken kullanılan malzemelerin önemi oldukça büyüktür. Yaprak sarma için en ideal malzemelerden biri kuş üzümüdür. Peki, neden yaprak sarma kuş üzümü ile yapılmalıdır?

Kuş üzümü, yaprak sarma için eşsiz bir lezzet katar. İnce kabuklu ve küçük taneli yapısıyla sarmaya eşsiz bir tat verir. Ayrıca iç harcın dengeli bir şekilde dağılmasını sağlar ve sarmaların daha lezzetli olmasını sağlar. Kuş üzümü, yaprak sarmaya hafif bir tat ve hoş bir aroma katarak lezzetini arttırır.

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi İçin Malzemeler

500 gr salamura asma yaprağı
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı sıcak su
yarım limon suyunu
İç harcı için:

4 adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 su bardağı kırık pirinç
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tarçın
2 adet kesme şeker
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 su bardağı kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
yarım su bardağı sıcak su

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?

Zeytinyağını tencereye alın. Yemeklik doğradığınız soğanı biraz tuz ile 1 dakika kadar soteleyin. Üzerine çam fıstığını ilave ederek fıstıklar pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurun.
Pirinçleri 1-2 su yıkayıp süzün ve pembeleşen soğanların üzerine ilave edin ve 1 dakika kadar kavurun.
Kavurduğunuz pirinçlerin üzerine iç harcı için gerekli tüm malzemeyi koyarak iyice karıştırın. Yarım su bardağı kaynamış suyu ilave ederek kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar pişirin ve demlemeye bırakın.
Pirinçler soğurken yaprakları yıkayın. 5 dakika sıcak su da beklettikten sonra 2-3 su yıkayın.
Yaprakların büyüklüğüne göre hazırladığınız iç harçtan koyarak sarın. Dolmayı pişireceğiniz tencerenin dibini yırtık ya da küçük asma yapraklarıyla kaplayın. Boşluk kalmayacak şekilde dolmayı dizin.
Sardığınız dolmaların üzerine porselen bir tabak kapatın. Sıcak su, zeytinyağı ve tuzu tencereye ilave ettikten sonra kısık ateşte 35-40 dakika pişirin. Soğuk servis yapın.

Kaynak: Mutfaksirlari.com, youtube.com