Salça, genellikle yüksek nem ve düşük sıcaklıkta depolandığında küflenme eğilimindedir. Bu durum, salçanın içinde bulunan suyun buharlaşması ve kapalı bir ortamda yoğunlaşarak küf oluşumuna neden olmasıyla ilişkilidir.

Ayrıca, salçanın içinde bulunan doğal asitlerin ve şekerlerin de küf oluşumunu teşvik ettiği bilinmektedir. Bu nedenle, salça depolama koşullarının düşük nem ve serin bir ortamda sağlanması, küflenme riskini azaltabilir. Ayrıca, salça kapları temiz ve kuru tutulmalı, açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalı ve mümkünse tüketilmeden önce kısa sürede tüketilmelidir. Bu önlemler alındığında, salçanın küflenme riski azaltılabilir.

SALÇANIN KÜFLENMESİNİ ÖNLEYEN TÜYO

Salçanın küflenmesini önlemek için uygulayabileceğiniz en etkili yöntemlerden biri, salçanın üzerine yaklaşık iki parmak kadar zeytinyağı koymaktır.

Çünkü zeytinyağı, kavanozun kapağından hava girse dahi bu havanın salçayla buluşmasını önleyecektir. Böylece siz de salçanızı kavanozun dibine kadar güvenle kullanabileceksiniz.

EVDE DOMATES SALÇASI NASIL YAPILIR?

- İlk olarak domatesleri iyice yıkayın ve saplarını koparın.

- Domatesleri büyüklüğüne göre ikiye ya da dörde bölün. Böldüğünüz domatesleri derin bir kaba aktarın.

- Kabuklarından ayrılması için birkaç gün kapta bekletin ve ara sıra tahta kaşıkla karıştırın.

- 3-4 gün sonra domatesleri ince delikli bir süzgeç yardımıyla domatesleri çekirdeklerinden ayırın.

- Kabuğundan ve çekirdeğinden ayrılan domatesler kırmızı bir püre haline gelecektir.

- Daha sonra ince bir tülbentten ya da bez torbadan domatesin suyunu süzün.

- Oluşan püreyi salçaya dönüştürmek için püreyi geniş bir tepsiye boşaltın ve bir miktar tuz ekleyip güneşte bekletin.

- Güneşte kurutacağınız domates salçasının üzerini ince bir tülbent ile örtüp ara sıra tahta kaşıkla karıştırın.

- En geç bir haftada domates salçanız kullanıma hazır olacaktır.

- Evinizde böyle bir ortama sahip değilseniz domates püresini tencerede kaynatarak ve tuz ilave ederek salça haline getirebilirsiniz.

- Pişirirken sık sık karıştırmayı unutmayın ki dibi tutmasın.

Kaynaklar: Youtube.com, gazetepencere.com, yemek.com, tarifsiteniz.com