Biber dolmasının içinin iyi pişmesi için işte püf noktası... Şefler böyle hazırlıyor

Biber dolmasının içi lezzetli ve iyi pişmiş olması, bu geleneksel lezzetin en önemli detaylarından biridir. İşte bu nedenle, biber dolmasının içini iyi pişirmek için bazı püf noktaları bulunmaktadır. Profesyonel şeflerin sıklıkla kullandığı bu püf noktaları, biber dolmasının lezzetini ve kıvamını en üst seviyeye çıkarmak için oldukça önemlidir.

İÇ HARÇ DOĞRU HAZIRLANMALI

Biber dolmasının içini iyi pişirmenin en önemli adımlarından biri, iç harcın malzemelerinin özenle seçilmesidir. Taze ve kaliteli malzemeler kullanmak, dolmanın içinin lezzetli olmasını sağlar. Dolma içi için kullanılan pirincin önceden ıslatılması da önemlidir. Bu sayede pirinç, pişme sürecinde daha kolay ve homojen bir şekilde pişer.

Dolmanın iç harcı hazırlandıktan sonra, biberlerin içlerinin temizlenmesi ve harcın dikkatlice doldurulması gerekmektedir. Biberlerin içine doldurulan harcın sıkı bir şekilde yerleştirilmesi, dolmanın pişme sürecinde şeklinin bozulmamasını sağlar.

PİŞİRME AŞAMASINA DİKKAT

Pişirme aşamasında ise, dolmaların üzerine biraz zeytinyağı gezdirilmesi ve üzerlerinin alüminyum folyo ile kapatılması gerekmektedir. Bu sayede dolmaların içleri daha iyi pişer ve lezzetlerini korurlar. Ayrıca, dolmaların pişme süresi ve sıcaklığı da oldukça önemlidir. Düşük ateşte ve yavaş bir şekilde pişirme işlemi, dolmanın iç harcının tamamen pişmesini sağlar.

Son olarak, pişen biber dolmalarının dinlendirilmesi de unutulmamalıdır. Dolmaların fırından çıkar çıkmaz servis edilmemesi, iç harcın daha homojen bir şekilde pişmesine ve lezzetinin daha iyi oturmasına olanak tanır.

Biber dolması malzemeler:

• Yarım kg dolmalık biber

• Her bibere 1 yemek kaşığı pirinç

• 1 yemek kaşığı salça

• Maydanoz

• 2-3 adet domates

• Karabiber

• Tuz

• Nane

• Sıvıyağ- zeytinyağı

Biber dolması yapılışı:

Dolmalık biberlerin içlerini temizleyin.

• Domates ve soğanları küçük küçük doğrayın.

• Domatesin kenar kısımlarını biberlerinizin üzerini kapatmak için kullanacaksınız bu sebepten dolayı önce kapatmak için kullanacak kısımlarınız keserseniz daha iyi olur.

• Bir kaba hazırladığımız salça, pirinç, soğan, karabiber, domates, maydanoz, tuz, çok az sıvıyağ ve naneyi ekleyip iyice karıştırın.

• Daha sonra bu harcı biberlere doldurun.

• İçine harç koyduğunuz biberleri, tencereye dizin.

• Harcı yaptığınız kabın içerisine sıcak su koyun.

• Göz kararı olacak şekilde biberlerin yarısına kadar gelecek şekilde kabın içine koyduğunuz suya 1 yemek kaşığı salça ekleyip ve eritin.

• Bu karışımı biberlerin üstüne gelmeyecek şekilde tencereye, biberlerin yarısına kadar dökün.

• Kesmiş olduğunuz domateslerle biberlerin üst kısımlarını kapatın.

• Daha sonra biberlerinizin üzerine çok az zeytinyağı veya sıvıyağ gezdirin.

• Yemeğinizi kısık ateşte pişirip biraz dinlendirdikten sonra yoğurtla beraber sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet Olsun.