Ne yaprak, ne lahana sarması! Bu sebzeyle hazırlanan sarma daha lezzetli oluyor

Geleneksel lezzetler arasında önemli bir yere sahip olan sarmalar, genellikle yaprak sarma veya lahana sarması olarak bilinir. Ancak, pazı sarması da bu lezzetler arasında oldukça özel bir yere sahiptir. Hem besleyici özellikleri hem de lezzetli tadıyla sofralarınıza farklı bir lezzet katmaya hazır olun.

Pazı sarmasının yapımı oldukça kolaydır ancak püf noktalarına dikkat edildiğinde çok daha lezzetli bir sonuç elde etmek mümkündür. İşte pazı sarmasının tarifi ve püf noktaları:

Püf Noktaları:

- Pazı yapraklarını sarmadan önce kaynar suda 1-2 dakika haşlayarak yumuşamasını sağlayabilirsiniz.
- İç harcı hazırlarken isteğe göre kuş üzümü, ceviz veya fındık ekleyerek lezzetine lezzet katabilirsiniz.
- Pişirme esnasında sarmaların dağılmaması için üzerlerine bir tabak yerleştirerek pişirebilirsiniz.

PAZI SARMASININ TARİFİ

Bulgurlu Pazı Sarması Tarifi İçin Malzemeler

2 demet pazı
3-4 adet orta boy soğan
1,5 çay bardağı kadar sıvı yağ
1-1,5 yemek kaşığı salça
1 su bardağı pilavlık bulgur
Yarım su bardağı pirinç
Yarım demetten az maydanoz
tuz, karabiber, pul biber, nane
Kaynar su

Bulgurlu Pazı Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?

Öncelikle orta boy bir tencerede su kaynatılır.
Pazılar yaprak yaprak yıkanır ve sapları kesilerek (atmayın) kaynayan suya azar azar bastırılıp çıkarılır.
Hepsi bittikten sonra soğuk sudan geçirilip süzülmeye bırakılır.
Bulgur ve pirinç karışımı da güzelce yıkanarak süzülür.
İçi için, 1 su bardağı kadar su kaynatılır.
Soğanlar yemeklik doğranır ve sıvıyağda pembeleştirilir.
Salça ve baharatlar eklenir ve karıştırılır.
Bulgur ve pirinç karışımı da eklenir.
Son olarak kıyılmış maydanoz konulur.
Tuzu eklenip iyice karıştıktan sonra çok az üzerine çıkacak kadar sıcak su eklenir ve kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilir. (tam pişmeyecek hafif kıtır kalacak)
Kapağı kapatılıp soğutulur.
Sarmayı pişireceğimiz tencerenin en altına ayırdığımız pazı sapları serilir. Serilmese de olur ama en alttaki kat genelde suyun içinde kaldığından hamur oluyor.
Pazılar isteğe bağlı iri veya ince şekilde sarılır. Ben pazıyı iri sarmayı tercih ediyorum, çünkü daha çok yakışıyor. Ama üzüm yaprağında aynı içten çok ince sarınca daha güzel oluyor.
Sarma işlemi bittikten sonra en üstüne biraz tuz, sıvı yağ ve kaynattığımız su ilave edilerek (az gelirse pişerken ilave edilebilir)kısık ateşte pişirilir.
Piştikten sonra biraz dinlendirip servis edilir. Afiyet olsun.
Not: Bu iç ile lahana ve yaprak da sarabilirsiniz. Yalnızca pirinçten yapılan iç gibi ağır ve yoğun olmuyor. Ben bütün sarmalarımı bu içten yapıyorum ve şu ana kadar beğenmeyen olmadı..