Biber dolması pişirirken lezzetini katlayan ve dağılmasını önleyen aşçılık sırrı

Biber dolması, özellikle yaz aylarında taze biberlerle yapıldığında enfes bir lezzete sahip olmaktadır. Ayrıca iç harcında kullanılan malzemeler ve pişirme yöntemi de lezzetini belirleyen önemli unsurlardır. Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan biber dolması, herkesin severek tükettiği bir yemek olarak sofralardaki yerini korumaktadır. Genellikle yaz aylarında taze biberlerle yapılan bu lezzetli yemeğin tarifi, her evde farklılık gösterebilmektedir. Ancak genel olarak biber dolması yapımı için gerekli olan malzemeler ve adımlar şu şekildedir:

BİBER DOLMASININ DAĞILMAMASI İÇİN BİLMENİZ GEREKENLER

Sosunuzu dolmaların üzerinde gezdirdikten sonra bir tabak mutlaka kapatın. Dolmalarınızın üzerine kapatacağınız kapak sayesinde dolmalar dağılmadan pişecektir.

Dolmanızın içerisine ekleyeceğiniz pirinçlerin iyi pişmiş olması için mutlaka öncesinde sıcak suda bekletin.

Kusursuz bir dolma için dolmanızda kullanacağınız zeytinyağının organik olmasına dikkat edin.

Dolmanız piştikten sonra kapağını komple açmayın. Hafif aralık bırakacak şekilde dolmanızın kapağını açın böylelikle dolmanızın kurumasını önlemiş olacaksınız:

Harcı hazırlarken harç içerisinde kullanacağınız ürünlerin taze olmasına dikkat edin. Buna soğan ve yeşillikler de dahildir.

Dolmaları doldururken biraz boşluk kalacak şekilde doldurun. Çok fazla doldurur ve ideal sınırı geçerseniz dolmanın taşmasına neden olabilirsiniz.

Dolmaları dizerken dikkat edin, Yatay yerine dikey şekilde dizin..

Dolmaların iyi pişmesi için pişirme aşamasına da dikkat etmek gerekiyor. Kaynayana dek orta ateşte pişirin ve kaynama başlayınca kısık ateşte pişirin. Yüksek ateşte pişirmek dolmaların dibinin yanmasına ve içinin de çiğ kalmasına yol açabilir

Dolmalarınız piştikten sonra üzerinde bir miktar zeytinyağı gezdirin. Böylelikle dolmalarınızın kuru olmasını önlemiş ve lezzetine de lezzet katmış olursunuz. Biber dolması yaparken iç malzemelerin taze olmasına dikkat edin. Dolmanızı yaptıktan sonra en geç iki gün içerisinde tüketmeye dikkat edin. Dolmanızı iyice ılıdıktan sonra mutlaka buzdolabında muhafaza edin.

BİBER DOLMASININ TARİFİ

Zeytinyağlı biber dolmasının aslında basit bir tarifi var. Detaylı bir şekilde işinize yarayacak bir tarifi şimdi sizlerle paylaşacağız.

Habertürk tarafından paylaşılan bir içerikte lezzetli biber dolmasının tarifi de paylaşıldı.

Malzemeler:

5 adet dolmalık biber
1 adet soğan
1 su bardağı pirinç
1 adet domates
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı tuz ve nane
1 çay kaşığı kimyon ve yenibahar
1,5 su bardağı su
2 kaşık zeytinyağı

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI NASIL YAPILIR?

Biberleri ve domatesi yıkayarak zeytinyağlı biber dolması tarifine başlayabilirsiniz. Ardından dolmalık biberlerin kafalarına basarak içini boşaltın. Diğer yandan soğanları yemeklik doğrayıp 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurun, üzerine fıstıkları ekleyip onları da kavurun. Kuş üzümünü sıcak suda bekleterek biraz şişmelerini sağlayın. Ardından soğanlı karışıma yıkanmış pirinç, nane, kimyon,yenibahar ve tuzu ekleyip karıştırın. Son olarak kuş üzümünü ekleyin. Üzerine yarım su bardağı sıcak su döküp ocağın altını kapatın. Yaklaşık 5 dakika soğuyan iç harcınız ile biberleri doldurun. Pirinçlerin şişeceğini hesaba katarak 1,5 parmak boşluk bırakın. Biberleri doldururken iç malzemeyi sıkıştırmamaya özen gösterin. Son olarak dilimlenmiş domatesler ile dolmaların ağzını kapayın ve tencereye dik bir şekilde dizi. 1 su bardağı su ile 1 kaşık zeytinyağını tencerenin kenarından dökün. Biberler pişerken oynamasın diye ağızlarına minik bir tabak koyabilirsiniz. Yaklaşık 30 dakika pişirdikten sonra dolmalarınızı soğumaya bırakın. Zeytinyağlı olduğu için ılık ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...

BİBER DOLMASININ YANINA EN İYİ NE GİDER?

Biber dolmasını mercimek çorbası veya kış aylarındaysak tarhana çorbasıyla servis edebilirsiniz. Biber dolmasının yanına cacık veya sade yoğurtta çok iyi gitmektedir.

Biber dolmasıyla ilgili öğrenmiş olduğunuz bu bilgileri sizlerde arkadaşlarınızla paylaşmayı ihmal etmeyin.