Mersin'de içli köfte nasıl yapılıyor? Mersinli ustaların içli köfteye lezzet katan tüyosu

İçli köftenin yapımı oldukça özen ve emek isteyen bir süreçtir. Mersinli ustaların içli köftelerine lezzet katan tüyoları ise bu sürecin en önemli noktalarını oluşturmaktadır.

İçli köftenin yapımında kullanılan bulgurun doğru ölçüde ve doğru yöntemlerle yoğrulması, iç harcın lezzeti için oldukça önemlidir. Mersinli ustalar, bulgurun doğru ölçüde su ile yoğrulması ve dinlendirilmesi konusunda titiz davranmaktadır. Ayrıca iç harcın hazırlanmasında kullanılan malzemelerin taze ve kaliteli olmasına özen gösterilmektedir.

Malzemeler
Hamuru için;

1 su bardağı kısırlık bulgur
¾ su bardağı su
½ su bardağı un
1 adet yumurta
2 çay kaşığı tuz

İç harç için;

150 gr kıyma
2 adet soğan
1 su bardağı ceviz içi
Tuz
Karabiber

Üzeri için;

2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber

Nasıl Yapılır

Hamur için bulgura su ekleyerek 20-25 dakika bekletin.
Tavayı ısıtın ve kıymayı kavurun, soğan ve baharatları da ekleyin.
Harç piştiğinde cevizleri ekleyerek 1 dakika daha kavurarak ılımaya bırakın.
Su eklediğiniz bulgurun içerisine kalan malzemeleri ekleyerek macun kıvamına gelene kadar yoğurun.
Hamurdan parçalar alın açın, içerisine harç koyarak kapatın.
İçli köfteleri buharda pişirin.
Tereyağını yakın ve içerisine pul biber atarak içli köftelerin üzerinde gezdirin.
Sıcakken servis yapın, afiyet olsun.

Kaynak: nefisyemektarifleri.com, youtube.com