Dillere destan Sivas köftesi nasıl hazırlanıyor? İşte köfteyi lezzetlendiren tüyo

Bu eşsiz lezzeti evinizde de denemek istiyorsanız, işte size dillere destan Sivas köftesi tarifi ve köfteyi lezzetlendiren tüyolar!

Sivas köftesinin en önemli malzemesi elbette etidir. İyi bir Sivas köftesi için yağsız dana kıyması tercih etmelisiniz. Kıymayı yoğurma kabına alarak üzerine ince kıyılmış bir adet soğan ekleyin. Soğanın suyunu salıp kıymayı daha lezzetli hale getirecektir. Ardından karabiber, kimyon, pul biber ve tuz ekleyerek malzemeleri yoğurmaya başlayın.

Köfte harcınızı yoğururken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, malzemelerin homojen bir şekilde karıştığından emin olmaktır. Bu sayede köftenizin lezzeti de homojen bir şekilde dağılacak ve her lokmada aynı lezzeti alacaksınız.

Köfte harcınızı yoğurduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içiyle yuvarlayarak köfte şeklini verin. Köftelerinizi hafifçe bastırarak şekillendirirseniz, daha düzgün bir görüntü elde edebilirsiniz.

Sivas köftesinin en önemli sırrı ise pişirme yöntemidir. Köftelerinizi közde pişirmek, onlara eşsiz bir lezzet katacaktır. Közde pişirmek için mangal veya ocak üzerinde közde pişirme teli kullanabilirsiniz. Köftelerinizi közde pişirirken sık sık çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın.

SİVAS KÖFTESİNİN TARİFİ

Sivas Köftesi İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

1 Kg et

Tuz,

Kırmızıbiber

Domates

Sivri Biber

Sivas Köftesi Nasıl Hazırlanır?

1 Kg sığır eti (tercihen düve eti, koyunun karın etleri de olabilir), akşam doğranır ve tuzlanır. Tuz olarak, Sivas tuzlalarından çıkarılan yerli tuz kullanılmalıdır. Bu et ertesi gün öğleye kadar bekletilir. Sonra kıyma makinesinde çekilir. Serin bir yerde ya da buzdolabının alt raflarında 24 saat daha bekletilir, sonra tekrar çekilir. Mevsim kış ise ete, bayat 2 dilim somun ekmeğinin içi katılır. Yaz ise biraz un ve kırmızıbiber konur. Un ve kırmızıbiberin miktarı köfteye konulacak tuz kadar olur. Köfteler, 5-6 cm çapında ve kalınlığı da 0.5 cm kadar olur. Korlaşmış odun ateşi üzerinde ızgarada pişirilir. Izgara edilmiş sivri biber ve domatesle pide üzerinde servis yapılır.

Kaynak: Müjgân ÜÇER (Araştırmacı Yazar)