28 yıllık aşçı sert yaprakları böyle pişiriyor: Yaprak sarma asla sert olmuyor

"28 yıllık deneyime sahip aşçı Binnur Sevgican Yılmaz, ev hanımlarının sıkça zorlandığı yaprak sarması dolmasının püf noktalarını paylaşıyor. Yaprak sarma yaparken yaşanan dağılma sorununu ortadan kaldıracak bu yöntemi uygulamak artık hiç de zor olmayacak.

Yaprak sarma yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları, bu lezzetli ve geleneksel Türk yemeğini mükemmel bir şekilde hazırlamanıza yardımcı olabilir. Yaprak sarma yaparken lezzetin ve sunumun önemli olduğunu unutmayın.

İşte yaprak sarma yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları:

1. Taze ve Kaliteli Yapraklar Kullanın: Yaprak sarma için en uygun yapraklar genç, taze ve sağlam olanlardır. Yaprakların kalitesi, sarma yaparken lezzetin ve dokunun tutarlılığını sağlar.

2. Yaprakları Doğru Şekilde Hazırlayın: Yaprakları kullanmadan önce temizleyin ve sap kısımlarını kesin. Daha sonra kaynar suda hafifçe haşlayarak yumuşamasını sağlayın.

3. İç Harcı Hazırlarken Dikkat Edin: İç harcı hazırlarken pirinç, kıyma, soğan, baharatlar ve yeşillikler gibi malzemeleri dengeli bir şekilde kullanın. İç harcın lezzeti, sarma yaparken önemli bir faktördür.

4. Sarma Tekniğini İyi Bilin: Yaprak sarma tekniği, yaprakları düzgün bir şekilde sararak iç harcın dışarı çıkmasını engellemek için önemlidir. Her bir yaprağı özenle sararak düzgün ve estetik görünümlü sarmalar elde edebilirsiniz.

5. Pişirme Sürecine Dikkat Edin: Yaprak sarmalarını pişirirken altını kısık ateşte ve yavaş pişirmeye özen gösterin. Bu sayede sarmaların lezzeti ve dokusu korunur.

Yaprak sarma yaparken bu püf noktalarına dikkat ederek, lezzetli ve göz alıcı bir yemek hazırlayabilirsiniz. Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan yaprak sarma, doğru malzemeler ve tekniklerle hazırlandığında unutulmaz bir tat sunar.

SARMA TARİFİ

• Yaklaşık yarım kilo yaprak
• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet rendelenmiş domates
• 2 kahve fincanı sıvı yağ
• 2 adet kuru soğan
• tuz, nane
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• karabiber
• 4 su bardağı sıcak su

LOKUM GİBİ PİŞMİŞ SARMA TARİFİ

*Soğanlar yemeklik doğranarak sıvı yağda kavrulur.

*Domatesi eklenip biraz karıştırıp pirinci ilave edilir.

*Baharatları da eklenip 1 buçuk bardak sıcak suyu konulup suyunu çekene kadar pişirilir.

*Yaprakları iyice yıkanıp soğumuş olan içle sarmaya başlanır.

*Pişireceğiniz tencerenin altına boş yaprak serilir böylece sarmanın yanmasını engellemiş olur.

*Tencereye dizdikten sonra üzerine çok az sıvı yağ gezdirilir.

*Kalan 2 buçuk bardak sıcak suyu ekleyip tencerenin ağzı kapalı olarak önce yüksek ateşte, kaynayınca kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir ( kısık ateşe alınca tencerenin kapağı yarı açık olsun isterseniz üstüne limon dilimleri koyabilirsiniz ) Yanında yoğurtla servis yapın. Afiyet olsun… ( Kaynak: Youtube.com )