Asma yaprağı küfleniyor mu veya bozuluyor mu? Böyle saklanırsa asla sorun oluşmuyor

Eğer asma yaprağınızı bu şekilde saklarsanız, uzun süre boyunca tazeliğini koruyabilir ve her zaman kullanıma hazır olur. Bu basit ancak etkili yöntem sayesinde asma yaprağının küflenmesi veya bozulması gibi bir sorunla karşılaşma olasılığını minimuma indirebilirsiniz.

Asma yaprağı saklama koşullarından biri de dışarıda salamura yöntemiyle saklamaktır. Salamura yöntemi en sık kullanılan ve en uzun süre dayanan saklama yöntemlerinden biridir. Bunun için;

• Yapraklar kısa bir süre kaynayan suyun içerisine atılır.
• Rengi değişmeye başlayınca yapraklar kevgir yardımıyla sudan çıkarılır.
• Ardından 10 tane asma yaprağı parlak yüzeyi yukarıda kalacak şekilde üst üste konulur.
• Demetlerin sap yaprağına yaklaşık 1 çay kaşığı kadar kaya tuzu dökülür. Püf noktası sapların içe gelecek şekilde rulo yapılarak katlanmasıdır.
• Yapraklar bitene kadar bu işleme devam edilir.
• Cam bir kavanozun içerisine hazırlanan rulolar aralarında boşluk kalmayacak şekilde yerleştirilir.
• Yapraklar kavanoza yerleştirilirken ara ara bastırılarak hava alması engellenir.
• Burada salamura suyunun oranına dikkat etmek gerekiyor. 1 litre su için ortalama 200 gram kaya tuzu kullanılır. Son olarak tuzlu su yani salamura kavanoza yavaş yavaş konulur.
• Salamura suyunu dökerken yaprakların üste çıkmasını önlemek için en üste temiz bir taş konulur.
• Kavanozun ağzı sıkı bir şekilde kapatılır.
• Arada bir kavanozu kontrol etmeyi, azalan salamura suyunu tamamlamayı unutmayın.
• Salamura ile saklanan yapraklar kullanmadan önce 3-4 saat kadar sıcak suda bekletilmelidir.

Kaynak: habertürk