Kazandibi tarifi: Pastane usulü kazandibi yapmanın yolu

Türk mutfağının en özel tatlılarından biri olan kazandibi, hem görselliğiyle hem de damakta bıraktığı eşsiz lezzetiyle sofralarımızın vazgeçilmezlerinden biridir. Özellikle pastanelerde yediğiniz o nefis kazandibini evde de aynı kıvam ve lezzette yapmak mümkün.

Kazandibi, sütlü tatlılar kategorisinde yer alan, ince ve karamelize edilmiş tabakasıyla tanınan bir Türk tatlısıdır. Osmanlı mutfağından günümüze kadar uzanan bu lezzet, genellikle Ramazan sofralarında, bayramlarda ya da özel davetlerde sunulur. Adını, pişirme sırasında tencerenin dibinde oluşan karamelize tabakadan alır.

MALZEMELER

• 4 su bardağı süt
• Bir su bardağı süt
• Bir yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı pirinç unu
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası
• Bir paket vanilya
• 4 yemek kaşığı toz şeker

TARİF

• Sütü, toz şekeri, pirinç ununu ve mısır nişastasını derin bir tencereye alın.
• Tencereyi ocağa koyun ve çırpıcı tel yardımıyla devamlı olarak karıştırın.
• Karışım bir süre sonra muhallebi kıvamı alacaktır.
• Göz göz olup, muhallebi kıvamı alınca hemen ocaktan indirin.
• İçine tereyağı ve vanilyayı ilave edip karıştırın.
• Fırın tepsisini margarin ile iyice yağlayın.
• Tepsinin üzerine 4 yemek kaşığı toz şekeri eşit bir şekilde dağıtın.
• Hazırladığınız muhallebiyi şimdi tepsiye dökün.
• Fırın tepsisini ocağa alın ve orta ateşte sürekli çevirerek alt kısmın pişmesini sağlayın.
• Ateşin etkisiyle beraber şeker eriyecek ve karamelize olacaktır.
• Tatlının esmerliğini artırmak için tepsiyi en az 20 dakika ateş üzerinde çevirerek pişirmelisiniz.
• Tepsinin dibinin her yanı eşit bir şekilde piştiğinde ve istediğiniz yanıklığa ulaştığında ocaktan alabilirsiniz.
• Tatlıyı oda sıcaklığında yaklaşık 2 saat soğumaya bırakın.
• Ardından yaklaşık 5 saat kadar da buzdolabında bekletin.
• Sonrasında dilediğiniz gibi dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.