Bayatlamayan ev poğaçası: 44 yıllık şefin kullandığı tüyo belli oldu

Poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Çay saatlerinin, kahvaltı sofralarının ve ani misafirlerin kurtarıcısı olan bu lezzet, doğru tarifle yapıldığında uzun süre tazeliğini koruyabilir. Eğer siz de "Poğaçam neden hemen bayatlıyor?" diye düşünüyorsanız, bu tarif tam size göre! İşte evde bayatlamayan, yumuşacık poğaça yapmanın püf noktaları ve detaylı tarifi.

Malzemeler:

• 1 su bardağı süt (ılık)
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
• 1 paket yaş maya veya yarım paket kuru maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un (yaklaşık 4-5 su bardağı)
• İç harcı için peynir, zeytin, sucuk gibi istediğiniz malzemeler

Yapılışı:

• Ilık sütte mayayı ve şekeri eritin. Mayanın kabarması için 5-10 dakika bekleyin.
• Geniş bir kaba yoğurt, sıvı yağ, yumurta (birinin sarısını ayırın), mayalı süt karışımını ve tuzu ekleyin.
• Yavaş yavaş un ilave ederek yoğurun. Hamurun ele yapışmayan, yumuşak bir kıvama gelmesini sağlayın.
• Hamuru üzerini örtüp sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamurun iki katına çıkması gerekiyor.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın.
• Hamur parçalarını elinizle açın, iç harcınızı (peynir, zeytin, sucuk vb.) koyun ve hamuru kapatıp yuvarlayarak şekil verin.
• Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak yerleştirin.
• Ayırdığınız yumurta sarısını poğaçaların üzerine sürün.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dakika).
• Fırından çıkan sıcak poğaçalarınızı ılık veya soğuk servis yapabilirsiniz.