Kalem gibi oluyor ve dağılmıyor! Bursalıların yaprak sarma pişirme tekniği

Bursalıların yaprak sarma pişirme tekniği, yüzyıllardır süregelen geleneksel bir yöntemdir. Bu tekniğin en önemli özelliği, yaprak sarmalarının kalem gibi olması ve pişirme sırasında dağılmamasıdır. Bu özel teknik, Bursa mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan yaprak sarmalarına eşsiz bir lezzet kazandırmaktadır.

Sadece İzmirliler biliyor! Sarmayı böyle sarın asla yapraklar kararmıyor

Yaprak sarma yapımında kullanılan yapraklar öncelikle taze ve kaliteli olmalıdır. Genellikle lahana veya asma yaprakları tercih edilir. Yapraklar temizlendikten sonra kaynar suda haşlanarak yumuşatılır ve ardından soğuk suyla yıkanarak süzülür.

Sivas'ın en çok sevilen lezzetleri arasında yer alıyor! Salatalık dolmasının tarifi nasıl?

Sarmalık iç harcı olarak genellikle pirinç, kıyma, soğan, domates salçası, tuz ve baharatlar kullanılır. İç harcın hazırlanmasının ardından yapraklar tek tek alınır ve iç harçla dikkatlice sarılır. Sarma işlemi sırasında yaprakların kalem gibi olması ve sıkıca sarılması, dağılmadan pişirme aşamasına geçilmesi için oldukça önemlidir.

Biber dolması kuru mu oluyor? İşte kuru olmasını önleyecek tüyo

Pişirme aşamasında ise genellikle büyük bir tencere tercih edilir. Tencerenin tabanına yaprak sarmaları yerleştirilir ve üzerlerine su eklenerek kısık ateşte pişmeye bırakılır. Bu noktada dikkat edilmesi gereken en önemli detay, sarmaların pişerken birbirine yapışmaması ve dağılmamasıdır.

İzmir'in en iyi lezzetleri arasında yer alıyor. Enginar dolmasının dağılmasını önleyen püf noktası