Eskişehir'in vazgeçilmez lezzeti; Çibörek böyle yapılırsa asla yağ çekmiyor

Eskişehir'in vazgeçilmez lezzeti olan çibörek, yapımı oldukça özen isteyen bir yemektir. Ancak doğru tekniklerle hazırlandığında, yağ çekmeyen bir lezzet sunabilir.

İşte, çiböreği yağ çekmeden yapmanın püf noktaları:

1. İyi malzeme seçimi: Çibörek yapımında kullanacağınız etin yağ oranı önemlidir. Düşük yağlı dana kıyma tercih ederek, yağ çekmeyen bir çibörek elde edebilirsiniz.

2. Hamurun inceltilmesi: Çibörek hamurunu ince açmak, yağ emilimini azaltacaktır. Hamuru açarken un kullanarak yapışmasını engelleyebilir ve inceltme işlemini kolaylaştırabilirsiniz.

Çiğ Börek Malzemeler

Hamurumuz İçin;

1 çay bardağı kadar süt

Yarım kilo kadar un

1 adet yumurta

1 tatlı kaşığı kadar tuz

Alabildiği kadar su

İç Harcımız İçin;

1 adet orta boy kuru soğan

300 gram dana kıyma

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kadar tuz

Kızartmak İçin;

2 su bardağı kadar sıvı yağ

Çiğ Börek Yapılışı

· Çiğ börek tarifimizi hazırlamak için öncelikle böreğimizin hamurunu hazırlayalım.

· Unumuzu eleyip, bir kabın içerisine alıyoruz.

· Üzerine yumurtamızı kırıp, tuzunu atıyoruz.

· Sütümüzü de ekleyip, böreğimizin hamurunu yoğurmaya başlıyoruz.

· Biraz karıştırıp, yavaş yavaş suyumuzu eklemeye başlıyoruz.

· Hamurumuzu yumuşak, ele yapışmayan bir kıvama gelene dek yoğuruyoruz.

· Hamurumuzu tamamladıktan sonra yumurta kadar parçalar kopartıyoruz ve tepsiye diziyoruz.

· Üzerlerine nemli bir bez kapatıp, 1 saat bekletiyoruz.

· Hamurlarımızın dinlenirken, iç harcı için gereken malzemelere geçiyoruz.

· Soğanımızı rendeleyip, bir kaba alıyoruz.

· Üzerine kıymamızı ve baharatlarımızı alıp, karıştırıyoruz.

· Harcımızın hafif sulu bir kıvamda olması gerekiyor.

· Eğer soğanımız sulu değilse biraz su ekleyebilirsiniz.

· Harcımızı da hazırladıktan sonra ocağa tavamızı alıp, yağımızı kızdırıyoruz.

· Dinlenen çiğ börek hamurumuzu mandalina kadar parçalar halinde bezeliyoruz.

· Tezgahımıza biraz un tezgahımıza alıp, unun üzerinde incecik olarak açıyoruz.

· Yarısına kıymalı harcımızdan çok olmayacak kadar sürüyoruz. Harcı çok koyarsanız, içi çiğ kalacaktır.

· Bu yüzden çok koymadan hamurun her tarafına gelecek kadar sürüyoruz.

· Harç sürmediğimiz hamurumuzun yarısını kıymaların üzerine kapatıp, kenarlarına parmaklarımız ile hafif bastırıyoruz.

· Bütün çiğ böreklerimizi hazırladıktan sonra kızartmaya geçiyoruz.

· Kızdırdığımız yağımıza böreklerimizi alıp, arkalı önlü olarak kızartıyoruz.

· Çiğ böreklerimiz çok çabuk kızaracaktır.

· Bütün hepsini kızarttıktan sonra ilk sıcağının geçmesini bekliyoruz.

· Böreklerimiz artık sunum için hazır hale gelmiştir. Afiyet olsun.

Kaynak: Haberturk.com, Youtube.com