Donmuş kıymayı suda çözdürmek yerine şeflerin bu tekniğini uygulayın! Et bozulmuyor

Bu durumun önüne geçmek için şeflerin kullandığı birkaç pratik tekniği sizinle paylaşmak istiyoruz.

İlk olarak, donmuş kıymayı sıcak suya koymak yerine buzdolabında yavaşça çözülmesine izin vermek oldukça etkili bir yöntemdir. Buzdolabında çözülen kıyma, hem dokusunu korur hem de daha lezzetli olur.

Uzmanlara göre en hızlı yöntem olsa da sıcak suda çözdürülen kıymada bakteri yayılma hızı da oldukça yükseliyor. Sıcak su ile temasa geçen kıymada kısa sürede sağlıksız bakteriler ürüyor. Bu yanlış yöntemi kullanmak yerine daha sağlıklı bir doğal yöntem ile kırma çözdürme işlemi gerçekleştirebilirsiniz. İşte hem hızlı hem de sağlıklı biçimde kıyma çözdürmenin püf noktası:

Sıcak suda bekletme işlemi ile sağlıksız bir hal alan kıymayı daha sağlıklı bir şekilde çözdürebilirsiniz. Üstelik neredeyse hiç uğraşmadan kolaylıkla bu işlemi gerçekleştirebilirsiniz.

Kıymayı daha sağlıklı bir biçimde çözdürmek için tek yapmanız gereken kullanmadan bir gece öncesinden derin dondurucudan çıkararak buzdolabına almak. buzdolabına indirildiğiniz zaman kıymada bakteri oluşumu gerçekleşmeden kullanacağınız süreye kadar hem çözülüyor hm de soğuk kalıyor. Ve böylelikle besin değerlerini kaybetmeden kıymayı yemeklerde kullanabilirsiniz.

Ayrıca, donmuş kıymayı çözdürdükten sonra hemen pişirmek yerine buzdolabında bir süre bekletmek de lezzet kaybını önleyen bir diğer önemli adımdır. Etin oda sıcaklığına gelmesine izin vermek, pişirme esnasında daha homojen bir sonuç elde etmenizi sağlar.

Fotoğraflar: DHA