34 yıllık balıkçıdan palamut pişirme tüyosu: Balığı israf etmeye son!

Gazete Pencere'nin edindiği bilgilere göre; 34 yıllık deneyimiyle balıkçı İsrafil Usta, palamut pişirirken lezzeti artıracak önemli tüyolar verdi. İsrafil Usta'ya göre, palamut seçerken balığın taze olmasına dikkat edilmeli; parlak gözler, sıkı et ve hoş bir koku tazeliğin işaretleri. Pişirme öncesinde balığın iyice temizlenmesi ve fazla kanının akıtılması gerektiğini vurgulayan usta, marine işleminin de lezzet üzerinde büyük etkisi olduğunu belirtti. Zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve birkaç baharatla hazırlanan basit bir sosla palamudun marine edilmesi, balığın aromasını ön plana çıkarıyor. Ayrıca, palamudu fazla pişirmenin etin kurumasına neden olacağını söyleyen İsrafil Usta, doğru süre ve ısıda pişirmenin önemine dikkat çekti. Fırında, ızgarada ya da tavada pişirilen palamudun yanında mevsim salatası ve hafif bir garnitür öneren usta, bu şekilde dengeli ve lezzetli bir öğün hazırlanabileceğini ifade etti.

PALAMUT TARİFİ

FIRINDA PALAMUT MALZEMELERİ

-4 adet büyük boy Palamut

-3 adet normal ebatlarda domates

-2 adet orta ebatlarda soğan

-2 adet limon

-Yarım çay bardağı zeytinyağı

-3 adet sivri biber

-Bir miktar tuz, karabiber ve nane

FIRINDA PALAMUT NASIL YAPILIR?

Palamutları fırına süreceğimiz için, öncelikle fileto haline getirmemiz gerekiyor. Kılçıklarını çıkardığınız ve fileto haline getirdiğiniz balıklarınızı, suyun altında geçirin. Domates, soğan, kuru soğan ve limonları dilim olacak halde kesin. Biberleri yıkadıktan sonra ortadan ikiye bölünecek şekilde dilimleyin. Sonra fırın tepsisine domates ve soğanları dizin. Zeytinyağı ve tuz ile harmanladığınız Palamutları tepsiye dizin.

Palamutların üzerine limon ve biberleri dizdikten sonra, tuz ve karabiber ekleyin. Tercihe bağlı olarak bir tutam kekik eklemeniz de mümkün olabilir. Üzerinde zeytinyağı gezdirdikten sonra, önceden 150 derecede ısıttığınız fırında kızarana kadar palamutları pişirin. Bu süre yaklaşık 35 dakikaya tekabül etmektedir. Afiyet olsun