Atıf Ünaldı

Yıllardır beklediğimiz Michelin sonunda Türkiye’ye de geldi. Aslında gelmesi çok şaşırtıcı olmadı. Bir süredir bu konuda söylentiler duyuyorduk. Hatta TV programlarımdan birinde Murat Bozok ile bunu yıllar önce konuşmuştuk. Murat benim vizyonuna çok güvendiğim şeflerden birisi. Füzyon mutfağına ilgimi ona borçluyum.

Tabii Michelin yıldızları alınınca, bu restoranların dijitaldeki durumlarına da bakmak gerektiğini düşündüm. Web siteleri ne durumda, instagram hesaplarını kontrol ediyorlar mı? Siteden rezervasyon yapılabiliyor mu?

Toplamda beş restoranı detaylı inceledim. Instagram hesaplarında dikkat ettiğim dört konu vardı.

• Mavi tikleri var mı?
• Ne kadar zamanda mesajlara cevap veriyorlar?
• Takipçi sayıları ne kadar?
• Takipçi kalitesi nasıl?

Web sitelerinde ise önemli bulduğum başlıklar:

• Öncelikle bir web sitesi var mı? (İnanmayacaksınız ama sene 2022 Michelin yıldızlı web sitesi olmayan restoran var.)
• Sitede rezervasyon sistemi var mı? Çalışıyor mu? (İnanmayacaksınız ama sene 2022 Michelin Yıldızlı web sitesinde rezervasyon olup çalışmayan var.)
• Web sitesi mobil dostu mu? (Restoran sitelerine çoğunlukla hareket halindeyken giriliyor, bu nedenle önemli)
• Alan adı düzgün mü? (Kolay anlaşılıyor veya tahmin ediliyor mu?)
• Sosyal medya ve ulaşım bilgileri var mı?
• Site tasarımı genel geçer UX,UI kurallarına uyuyor mu? Profesyonel görünüyor mu?
• Site teknolojileri ne durumda?

Yıllar önce Boğaziçi Üniversitesinde okurken, Türkiye’nin en bilindik alışveriş merkezlerinden birinin altına açılan çok iddialı ama web sitesi olmayan bir restoranın şefleri ile sohbet sırasında bu konuyu hiç önemsemediklerini söylemişlerdi. Hakikaten bu sektör için web siteleri çok da önemli değil. Ancak bir takipçi olarak, web sitesinde iletişim bilgileri, genel sosyal medya bilgilerini insan bekliyor. Tabii bu bilgiler çok statik. Haliyle bu bilgilere bir de siteye entegre instagram hesabı tabii ki çok doğru olur.

Gelelim Michelin Yıldızlı restoranların dijital görünümlerine.

İKİ MICHELIN YILDIZI:

Turk Fatih Tutak
Web Sitesi: http://turkft.com/
Instagram:

Alan adı çok güzel, çok iddialı. Bunun için Fatih Tutak’ı kutlarım. Web sitesi hem tasarım hem de mobil uyumluluğu yönünden başarılı. Üstelik rezervasyon sistemi de var. Ancak bir iki tarih yazdığımda boş yer olmadığını gördüm. Bunun sebebinin doluluk mu yoksa daha tam entegre olmaması mı diye instagram hesabından sordum. Daha cevap alamadım. Ancak aynı sistemi kullanan Alain Ducasse’nin sitesinde sistemin çalıştığını gördüm. Rezervasyon sistemini ya çalıştırmak ya da kaldırmak gerek. İlla entegre bir rezervasyon sistemi sahip olmak gerekmiyor.

Zaten tecrübelerim, restoran çalışanlarının, pek de bu tip teknolojilerle fark yaratmak gibi bir endişe ve düşünceleri yok. Bunu genel bir sektör analizi olarak yazdım, yoksa Fatih Tutak’ın restoranı ile ilgisi yok.

Instagram tarafında mavi tık daha gelmemiş. Bu kadar bilindik bir restorana daha verilmemiş olması da Instagram’ın hatası. Halbuki bir zamanlar facebook ve instagram ekibi bu konularda çok hızlı, çok başarılılardı. Instagram profilinde iletişim ajansı hakkında bilgi vardı. Onlara da mesaj ilettim. Daha cevap alamadım ama beş saat mail için makul bir süre.

Instagram üzerinden bir soru sordum. Üzerinden beş saat geçti. Cevap alamadım. Bunu toparlamaları gerekiyor. Beş saat çok uzun bir zaman. Takipçi sayısı 90bin civarında. Takipçileri arasında Leyla Alaton, Akasya Asiltürkmen, Buse Yıldırım gibi isimlerin olması, takipçi kalitesinin yüksek olduğunu gösteriyor.

BİR MICHELIN YILDIZI:

• ARAKA
  Web Sitesi: http://araka.com.tr/
  Instagram:

  Alan adı başarılı. Ancak site ne yazık ki, yok. Sadece bir site çalışması görseli, adres ve telefon bilgisi var. Ben olsaydım siteyi instagram hesaplarına yönlendirirdim. Hiç olmazsa daha fazla bilginin alınması sağlanırdı.

  Instagram hesabı 45 bin kullanıcıya sahip. Burada daha az ortak takipçimiz var. 7 tane. Ama aralarında finans sektöründen ve eğlence dünyasından isimler var. Takipçi kalitesi hiç fena değil.

  Instagram üzerinden aynı zamanda attığım mesaja burada da cevap alamadım.

  • NEOLOKAL
    Web Sitesi: http://www.neolokal.com/
    Instagram:

    Alan adı son derece başarılı. Neolokal iki farklı kategoride birer yıldız aldı. Özellikle sürdürülebilirlik konusu bence çok önemli. Kutlamak lazım.

    

    Site hem mobile hem de bilgisayardan bakılmaya çok uygun. Bu nedenle kutlamak lazım. Rezervasyon kısmı var, ancak ben çalışıp çalışmadığını anlayamadım. Zira restoran kapalı yazıyor. Dayanamadım, sitedeki hem mobil hem de sabit hattı aradım. İkisi de meşguldü. Yani ne yazık ki ulaşmak mümkün değil.

    Sitede ulaşım bilgileri var ama instagram bilgisi yok. Neolokal’in de instagram hesabı mavi tik değil. Unutulmamalı ki; bu tip çok bilinen hesapların mavi tikli olması, restoran için değil, sosyal medya platformu için çok önemli.

    Takipçi sayıları 65 binden fazla. Daha çok Türk ortak takipçilerimiz var. Takipçi kalitesi de çok sorunlu görünmüyor.

    • MIKLA
      Web Sitesi: http://www.miklarestaurant.com/tr
      Instagram:

      Mikla ödüllü restoranlar arasında misafiri olduğum tek yer. Hem servis hem de yemek kalitesini beğendiğim yerler arasında. Site adresi MiklaRestaurant.com . Ben olsam miklarestaurants.com’u alırdım. Ödüllü restoranlar arasında dijitalde en hazır iki restorandan biri. Diğeri de bence Sunset. Tabii Neolokal de iyi bence üçüncü sırada.

      Mikla tabii uzun zamandır hizmet verdiği için sitesi tasarımsal anlamda biraz eski. Bu kötü bir şey değil. Tam tersine eski ama rezervasyonu da çalışan bir restoran olarak tabii ki çok daha iyi. Daha saygı duyulası.

      Mikla’nın instagram hesabında da mavi tik yok. 75 bin civarında takipçileri var. Post sayısı biraz az. 140 civarında. Rezervasyon bilgisi instagramda da var.

      Takipçi kalitesi de oldukça iyi. Ödül alan restoranlar arasında dijitali en başarılı olanın Mikla olduğunu söylemek lazım.

      • NICOLE
        Web Sitesi: http://nicole.com.tr/
        Instagram:

        Alan adının com.tr olması çok iyi. Direkt .com kullananları da yadırgamıyorum ama .com.tr konuyu daha iyi anlatıyor görüşündeyim. Üstelik Güven Borça’nın dediği gibi “Bu topraklardan bir marka çıkar”sa alan adı da .com.tr olmalı diye düşünüyorum. Siteye mobilden girildiğinde bir iki ufak sorun var, ama genel olarak çalışıyor. Tasarım yenilikçi, parallax, kullanımı kolay. İletişim bilgileri sitede mevcut. Sitede rezervasyon için telefon numarası var. Aranınca hemen açılıyor. Bence bu bir restoran için yeterli. Çalışmayan bir rezervasyon sisteminden çok daha itibarlı.

        Instagram’da Michelin Yıldızı bilgisi daha yazılmamış. Ancak tasarım kalitesi olarak ödüllü restoranlar arasında en elegan tasarıma Nicole sahip. 25 bin takipçi var. Çok ortak takipçimiz yok. Ancak takipçi kalitesi gayet iyi.

        

        Ayrıca tavsiye edilen restoranların da dijital kimliklerini sizin için toparladım. Bir pazar eğlencesi olarak bakmak, gitmek istedikleriniz olabilir diye.

        Bu arada instagramdan mesaj attığım hiçbir Michelin Yıldızlı restoran daha geri dönüş yapmadı. Ancak onlardan sonra benchmark için mesaj attığım Alain Ducasse instagram hesabından 3 saat içinde dönüş aldım.

        Uyarmak istiyorum Türkiye’deki restoranların savaş alanı artık dünya arenasıdır. Michelin Yıldızlı rakiplerle mücadele edebilmek ve başarılı olabilmek için dijitalde uyanık olmak gerekiyor.

        

        Tavsiye edilenler

        • Khorasani
          http://www.instagram.com/khorasani.restaurant/
        • Deraliye
          http://deraliyerestaurant.com/
        • Lokanta 1741
          http://lokanta1741.com/
        • Matbah
          http://www.matbahrestaurant.com/
        • Ocak
          http://ocak.ist/
        • Octo
          http://www.instagram.com/octoistanbul/
        • Mürver
          http://www.murverrestaurant.com/
        • Sofyalı 9
          http://www.sofyali.com.tr/?lang=tr
        • Eleos Beyoğlu
          http://www.eleosrestaurant.com/beyoglu/
        • Yeni Lokanta
          http://www.yenilokanta.com/
        • Kubbeli Lounge
          http://perapalace.com/restoranlar/kubbeli-salon/
        • Çok Çok Thai
          http://cokcok.com.tr/tr
        • Cuma
          http://cuma.cc/
        • 1924 İstanbul
          http://www.1924istanbul.com/tr/
        • Topaz
          http://www.topazistanbul.com/
        • Nobu
          http://www.noburestaurants.com/
        • Atölye
          http://www.ritzcarlton.com/tr/hotels/europe/istanbul/dining/atolye
        • St. Regis Brasserie
          http://www.stregisbrasserie.com/
        • Spago
          http://spago.thestregisistanbul.com/
        • Glens
          http://www.glenspalasistanbul.com/
        • Aqua
          http://www.instagram.com/explore/locations/219863127/istanbul-turkey/aqua-restaurant-at-four-seasons-hotel-istanbul-at-the-bosphorus/
        • Tatbak
          http://www.tatbak.com/
        • Tuğra
          http://www.kempinski.com/tr/istanbul/ciragan-palace/dining/tugra/
        • Feriye
          http://feriye.com/
        • Banyan
          http://www.banyanrestaurant.com/
        • Aila
          http://www.ailaistanbul.com/
        • Park Fora
          http://www.parkfora.com/
        • İnari Omakase Kuruçeşme
          http://www.inariomakase.com/
        • 29
          http://www.29.com.tr/
        • Sunset Grill & Bar
          http://www.sunsetgrillbar.com/
        • Şans
          http://www.instagram.com/sansrestaurant/
        • Rumeli Hisarı İskele
          http://www.rumelihisariiskele.com/
        • Kiss The Frog
          http://www.kissthefrog.com.tr/
        • Calipso
          http://www.calipsorestaurant.com/
        • Seraf
          http://www.seraf.com.tr/
        • Zuma
          http://zumarestaurant.com/
        • Beyti
          http://www.beyti.com/
        • Azur
          http://azurrestaurants.com/
        • Kıyı
          http://www.kiyi.com.tr/
        • Balıkçı Kahraman