Zeytini taze tutan tüyo: Zeytininiz kurumayacak ve küflenmeyecek

Gazete Pencere - Mutfakların vazgeçilmezi zeytinleri uzun süre taze ve lezzetli tutmak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekiyor. İşte zeytinleri doğru şekilde saklamanın yolları:

Doğru Saklama Kabı Seçimi

• Cam Kavanozlar: Zeytinlerin aromasını koruyan ve dış etkenlere karşı dayanıklı olan cam kavanozlar, en ideal saklama kabıdır.
• Plastik Kaplar: Kaliteli, hava geçirmez plastik kaplar da kullanılabilir. Ancak, uzun süreli kullanımda plastiklerin zeytinin tadını etkileyebileceği unutulmamalıdır.
• Metal Kaplar: Metal kaplar, zeytinin asitliği ile reaksiyona girerek tadını bozabileceği için tercih edilmemelidir.

Salamura Suyunun Önemi

• Tuzlu Ortam: Zeytinlerin uzun süre dayanabilmesi için salamura suyunda muhafaza edilmeleri gerekir. Salamura suyu, tuz ve su karışımından oluşur ve zeytinleri bakteri oluşumundan korur.
• Su Seviyesi: Salamura suyunun seviyesi, zeytinlerin tamamen kaplanması için yeterli olmalıdır.
• Tuz Oranı: Tuz oranı, zeytinin çeşidine göre değişiklik gösterebilir. Genellikle yüzde 8-12 oranında tuz kullanılması yeterlidir.

Saklama Koşulları

• Serin ve Karanlık Ortam: Zeytinleri, doğrudan güneş ışığı almayan, serin ve karanlık bir yerde saklamak gerekir. Buzdolabı veya serin bir kiler, zeytinler için ideal saklama yerleridir.
• Sıcaklık Değişimi: Sıcaklık değişimleri, zeytinlerin bozulmasına neden olabilir. Bu nedenle, zeytinleri sıcaklık farklarının olduğu yerlerde saklamaktan kaçının.

Küflenmeyi Önleme

• Zeytinyağı Katkı: Zeytinlerin üzerine ince bir tabaka zeytinyağı dökmek, küf oluşumunu önler ve zeytinlerin daha uzun süre taze kalmasını sağlar.
• Kapağı Sıkıca Kapatın: Zeytin kavanozunun kapağını sıkıca kapatmak, havanın içeri girmesini engeller ve böylece küflenme riskini azaltır.