Makarnayı suyla haşlayarak büyük hata yapmışız! İtalyan şeflerin yöntemi
Makarna, dünya mutfaklarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak, çoğumuz makarna hazırlarken klasik bir yöntem olan suyla haşlamayı tercih ediyoruz. Oysa İtalyan şefler, makarnayı daha lezzetli ve zengin bir hale getirmek için farklı bir yöntem kullanıyor: sütle haşlamak. Bu yöntem, hem makarnanın tadını hem de dokusunu bambaşka bir seviyeye taşıyor.
Makarna ve hamur işi ustası İtalyan şef Michele, orijinal makarna tarifini verirken suyla değil sütle haşlanması gerektiğini bildiriyor. Ünlü şef, bu yöntem sayesinde suda haşlanan makarnaya göre sütle haşlanan makarnanın 4 kat daha lezzetli olduğunu, ayrıca makarnanın daha yumuşak ve tane tane olduğunu aktarıyor. İşte İtalyan şef Michele'den makarnanın orijinal tarifi…
ORİJİNAL SÜTLÜ MAKARNA TARİFİ
1 paket istenilen model makarna,
3 su bardağı süt,
3 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz ve karabiber.
Ön pişirme için; 2 bardak su, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz.
YAPILIŞI
Su, zeytinyağı ve tuzu bir tencerenin içerisine alın ve kaynatın. Kaynayan suya makarnaları ekleyin ve 7 dakika kadar haşlayın. Süzgeçle süzdüğünüz makarnayı bir kenara alın. Tencerenin içine süt, tereyağı ve kaşar peynirini ekleyin, sonra makarnaları ekleyin. Makarna sütü güzelce çekene kadar karıştırarak pişirin. Sütü tamamen çektiğinde makarnanız hazır demektir. Ardından tuz ve karabiber ilave edin ve ocaktan alın. Sıcak sıcak servis edin. Üzerine maydanoz, taze kekik ya da fesleğen ilave ederek de servis edebilirsiniz.
Kaynak:Haber Merkezi