İncecik yufka açmak için deneyin: Tüm börekçilerin sırrıymış

Ev yapımı böreklerin ve birçok geleneksel Türk yemeğinin temelini oluşturan yufka, mutfak kültürümüzde özel bir yere sahiptir. Ancak yufka açmak, sabır ve deneyim gerektiren bir süreçtir. İncecik, pürüzsüz ve yırtılmadan açılmış bir yufka elde etmek, çoğu kişinin zorlandığı bir beceridir. Peki, bu zor gibi görünen işlemi kolaylaştırmanın bir sırrı var mı? Yufka ustalarının paylaştığı önemli püf noktalarını sizin için derledik.

MasterChef su böreği yapmanın yolu! Asla börekte dağılma olmuyor

Yufka ustalarına göre, tül gibi incecik ve yırtılmayan yufka elde etmek için hamura eklenen tek bir malzeme yeterli. Bu sırrın ne olduğunu merak ediyor musunuz?

Artigercek.com'daki bilgilere göre; Yufka hamuruna eklenen yoğurt, hamura hem lezzet katıyor hem de yapısını değiştiriyor. Yoğurt sayesinde hamur daha esnek hale geliyor ve açma işlemi sırasında kolaylıkla inceltiliyor. Ayrıca, yoğurt hamurun kurumasını önleyerek, yufkanın daha nemli ve yumuşak kalmasını sağlıyor.

Yufka hamurunda yumurta kullanmak da oldukça önemli. Yumurta, hamura yapışkanlık kazandırarak yufkanın daha dayanıklı olmasını sağlıyor. Özellikle hamuru açarken yumurta, yufkanın yırtılmasını önleyerek daha düzgün bir yüzey elde edilmesini sağlıyor.

YUFKA AÇMANIN İPUÇLARI

Yoğurma işlemi sırasında hamura biraz daha su ekleyebilirsiniz. Ancak hamurun çok yumuşak olmamasına dikkat edin.

Yoğurduğunuz hamuru en az 30 dakika dinlendirin. Bu süre zarfında gluten yapısı güçlenecek ve hamur daha kolay açılacaktır.

Hamuru açarken çalışma yüzeyini bolca unlayın. Bu sayede hamur tezgaha yapışmayacak ve daha kolay açılacaktır.

Hamuru açarken ortasından kenarlara doğru eşit bir baskı uygulayarak ince ve düzgün bir yufka elde edebilirsiniz.

Açtığınız yufkaları nemli bir bezle örterek kurumasını engelleyebilirsiniz.