4 adımda çıtır çıtır patates kızartması yapmanın müthiş yolu

Patates kızartması, yediden yetmişe herkesin sevdiği, vazgeçilmez bir lezzet. Ancak, dışı çıtır içi yumuşak mükemmel patates kızartması yapmak her zaman kolay olmayabilir. İşte size, adım adım çıtır çıtır patates kızartması yapmanın püf noktaları:

1. Adım: Doğru Patates ve Hazırlık

• Patates Seçimi: Nişastalı patatesler (Russet veya Idaho gibi) kızartma için idealdir. Bu tür patatesler, dışı çıtır içi yumuşak bir sonuç verir.
• Doğrama: Patatesleri eşit kalınlıkta (yaklaşık 1 cm) çubuklar halinde doğrayın. Bu, patateslerin eşit şekilde pişmesini sağlar.
• Nişastasını Almak: Doğradığınız patatesleri soğuk suya koyun ve en az 30 dakika bekletin. Bu, patateslerin fazla nişastasını atmasına ve daha çıtır olmasına yardımcı olur.
• Kurulama: Patatesleri sudan çıkarıp kağıt havlu ile iyice kurulayın. Nemli patatesler, yağın sıçramasına ve patateslerin yumuşak kalmasına neden olur.

2. Adım: Yağ ve Isı

• Doğru Yağ: Ayçiçek yağı, yer fıstığı yağı veya kanola yağı gibi yüksek ısıya dayanıklı bir yağ kullanın. Zeytinyağı gibi düşük yanma noktasına sahip yağlar uygun değildir.
• Doğru Isı: Yağı orta-yüksek ateşte (yaklaşık 175°C) ısıtın. Yağın yeterince sıcak olduğundan emin olmak için içine bir parça patates atabilirsiniz. Patates hemen kızarmaya başlarsa yağ yeterince sıcaktır.

3. Adım: Kızartma

• Aşamalı Kızartma: Patatesleri küçük partiler halinde kızartın. Tencereyi çok fazla patatesle doldurmak, yağın sıcaklığını düşürür ve patateslerin yumuşak kalmasına neden olur.
• İki Aşamalı Kızartma: Daha çıtır patatesler için iki aşamalı kızartma tekniğini uygulayabilirsiniz. İlk aşamada patatesleri hafifçe kızartın (yaklaşık 5-7 dakika). Ardından patatesleri yağdan çıkarıp kağıt havlu üzerinde dinlendirin. Yağın sıcaklığını tekrar 175°C'ye yükseltin ve patatesleri ikinci kez altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın (yaklaşık 2-3 dakika).

4. Adım: Tuzlama ve Servis

• Tuzlama: Patatesleri yağdan çıkarır çıkarmaz tuzlayın. Sıcak patatesler tuzu daha iyi emer.
• Servis: Çıtır patateslerinizi sıcak olarak servis yapın. Yanında ketçap, mayonez veya sarımsaklı mayonez gibi soslar sunabilirsiniz.